Burger & Co | Rezepte | Rind
Chopped Cheeseburger – der Smashed Burger, der alles in einen Bun haut
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Smashed war gestern – heute wird gechoppt!
Heute gibt es mal wieder Burger – und zwar einen, der in den letzten Monaten überall in meinem Feed aufgetaucht ist: den Chopped Cheeseburger! Das Prinzip ist super easy: Das Patty wird wie beim Smashed Burger flach in die heiße Pfanne gedrückt, mit Cheddar, Gurken und Zwiebeln belegt und dann direkt in der Pfanne mit dem Spachtel „gechoppt“.
Das Ergebnis? In jedem Bissen steckt alles drin: Röstaromen, geschmolzener Käse, Säure von den Gurken und die Süße der Zwiebeln. Ich sag’s euch, wer einmal einen Chopped Cheeseburger selber gemacht hat, will so schnell nicht mehr zurück!
Chopped Cheeseburger Rezept: Weniger ist mehr
Die Zutatenliste ist bewusst kurz gehalten: gutes Rinderhack, Brioche Buns, Cheddar, eine Zwiebel, eingelegte Gurken, Senf und Ketchup. Mehr braucht ein richtig geiler Burger einfach nicht. Wer Lust hat, backt die Buns natürlich selbst – mein Rezept für Brioche Burger Buns findet ihr hier auf dem Blog.
Ohne heiße Pfanne kein Chopped Burger
Das A und O ist eine richtig heiße Gusseisenpfanne* direkt auf dem Grill. Die Buns werden vorher mit Butter bestrichen und kurz angeröstet. Danach kommen die Fleischbällchen in die Pfanne und werden mit einem Burger Smasher* ordentlich platt gedrückt – je flacher, desto mehr Röstaromen. Nach dem Wenden kommen Cheddar, Gurken und Zwiebeln obendrauf und sobald der Käse schmilzt, wird mit dem Grillspachtel* gechoppt, was das Zeug hält.
Zum Schluss nur noch Senf und Ketchup auf die untere Bun-Hälfte, das gechoppte Patty drauf, Deckel zu – fertig! Am besten direkt im Burgerpapier servieren, dann bleibt alles schön zusammen.
Das habe ich für den Chopped Cheeseburger verwendet
- Gusseisenpfanne: Petromax Feuerpfanne fp30*
- Burger Smasher: RÖSLE Barbecue-Gewicht aus Gusseisen*
- Grillspachtel: HaWare Edelstahl Spachtel Set*
- Für selbstgemachte Buns: Birkmann Burger Brötchenblech*
Viel Spaß beim Nachmachen! Ihr steht auf Smashed Burger? Dann schaut euch auch meinen Double Smashed Burger oder den Smashed Wagyu Burger an!
Chopped Smashed Cheeseburger
Saftiges Smashed Patty mit Cheddar, Gurken und Zwiebeln – direkt in der Pfanne gechoppt und ab ins Brioche Bun.
Zutaten
Methode
- Aus dem Rinderhackfleisch 4 gleich große Fleischbällchen formen. Die Zwiebel in Ringe schneiden.
- Den Grill für direkte Hitze vorbereiten und die gusseiserne Pfanne aufheizen. Währenddessen die Buns halbieren und von beiden Seiten mit Butter bestreichen.
- Die Bun-Hälften in der Pfanne anrösten und zur Seite stellen.
- Sobald die Pfanne richtig heiß ist, die Fleischbällchen hineingeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Smasher oder Spachtel flach drücken.
- Nach einigen Minuten wenden und das Patty mit Cheddar, Gurken und Zwiebeln belegen. Sobald der Cheddar geschmolzen ist, alles mit dem Spachtel „choppen“, also grob zerhacken und vermengen.
- Die untere Bun-Hälfte mit Senf und Ketchup bestreichen, das gechoppte Patty daraufgeben, Deckel drauf und sofort servieren. Guten Appetit!
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