Ein richtig schöner Sonntagsbraten
Zutaten
- 1 - 1,5kg Tajima Wagyu Braten von ADLA Gourmet
- Ankerkraut Beef Booster
- Mesquite Chips
- Wagyu Bratfett von ADLA Gourmet
Zubereitung
Den Wagyu Braten von allen Seiten mit dem Beef Booster von Ankerkraut einreiben und für 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Den Grill auf niedrige Temperatur einregeln (80-90 Grad) und die Woodchips dazu geben. Der Wagyu Braten macht es sich anschließend für gute 2 Stunden (je nach Gewicht) auf dem Rost gemütlich.
Wenn eine Kerntemperatur von 54-56 Grad erreicht ist (je nach Geschmack), nimmt ihr den Braten vom Grill und lasst ihn kurz ruhen. In der Zwischenzeit baut Ihr den Grill auf direkte Hitze um und stellt eine Gusseiserne Pfanne auf das Rost.
Sobald die Pfanne ordentlich aufgeheizt ist, gebt ihr großzügig das Wagyu Bratenfett dazu. Wenn das Fett heiß genug ist, wird der Wagyu Braten von allen Seiten noch mal kurz scharf angebraten.
Anschließend geht es noch mal kurz zum Ausruhen ehe der Anschnitt und die Verköstigung beginnen kann.
Weitere Informationen
Für das diesjährige Osterfest musste neben der klassischen Lammkeule (das Rezept gibt's hier) noch ein Rinderbraten bzw. eine Alternative her. Allerdings sollte es a) kein typischer Braten sein und b) sollte er vom Grill bzw. Smoker kommen. Auf dem YouTube Kanal "COOK WITH ME.AT" habe ich dann etwas entdeckt: Ein schöner Wagyu Braten von ADLA Gourmet. Das Rezept habe ich minimal abgewandelt in dem ich den Braten zum Schluss noch mal von allen Seiten scharf angebraten habe.
Geschmacklich ist der Wagyu Braten eine Wucht, durch das "Low & Slow" Garen war er super zart und hatte ein leichtes Raucharoma. Wenn ihr euch und euren Gästen mal einen schönen Tajima Wagyu Braten gönnen wollt, dann kann ich euch das Rezept sehr empfehlen.
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