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Tacos Al Pastor

Der Klassiker schlechthin der mexikanischen Küche, Tacos Al Pastor vom Grill! Saftiges Schweinefleisch mit gegrillter Ananas in einer pikanten Marinade.
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Vorbereitungszeit1 Stunde
Zubereitungszeit2 Stunden
Portionen4

Kochutensilien

Zutaten

Für die Tomaten-Salsa

  • 1 Tomate gewürfelt
  • 1 Rote Zwiebel fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe fein gehackt
  • 1 Chilischote fein gehackt
  • 2-3 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Anleitungen

  • Im ersten Schritt kümmern wir uns um das Fleisch, dazu wird der Schweinenacken in ca. 1 cm dicke Stücke geschnitten. Anschließend das Fleisch in die Marinade einlegen und für eine Stunde marinieren lassen.
  • In der Zwischenzeit die Zutaten für die Tomaten-Salsa vermengen und ebenfalls in den Kühlschrank stellen. Wer mag kann noch einen Spritzer Limettensaft in die Salsa geben.
  • Die Ananas schälen, in Scheiben schneiden und anschließend das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Die marinieren Fleischstücke zusammen mit den Ananas Scheiben abwechselnd auf den Spieß stecken. Währenddessen den Campingaz Attitude Grill vorbereiten, in dem ein Brenner auf volle Leistung eingestellt wird und der zweite Brenner ausgeschaltet bleibt.
  • Den Fleischspieß in den indirekten Bereich des Grills stellen und den Deckel schließen. Das Fleisch wird zwischendurch gedreht, so dass jede Seite ca. 30 Minuten in Richtung direkte Zone zeigt. So bekommt das Fleisch von allen Seiten schöne Röstaromen.
  • Währenddessen werden die Tortillas im direkten Bereich für eine halbe Minute von beiden Seiten gegrillt und danach in ein sauberes Geschirrtuch zum warmhalten gelegt.
  • Sobald die erste Schicht schön kross ist, werden die ersten Scheiben Fleisch und Ananas vom Spieß geschnitten. Der Spieß wird anschließend wieder zurück in den Grill gestellt und weiter gegrillt. Das fertige Fleisch zusammen mit der Ananas, Tortillas, Tomaten-Salsa und dem frischen Koriander servieren. Guten Appetit!
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