Skirt Steak Tacos mit Mexican Street Corn
Ein eher unbekannter Cut - das Skirt Steak
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Kochutensilien
Zutaten
- 600 Gramm US Skirt Steak
- 8-10 Maistortillas 15cm Durchmesser
- 1-2 Frühlingszwiebeln
- 400 Gramm Mais
- 100 Gramm Mayonnaise
- 50 Gramm Saure Sahne
- frischer Koriander
- 2-3 Radieschen in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Limette
- etwas Butter
- Ankerkraut Steak und BBQ Salzflocken
- Ankerkraut 9 Pfeffer Symphonie
Anleitungen
- Für den Mexican Street Corn wird der Mais zusammen mit etwas Butter und dem Saft einer halben Limette in einem Topf kurz erwärmt. In der Zwischenzeit die Mayonnaise mit der Sauren Sahne und dem restlichen Saft der Limette vermengen.
- Den Enders Urban Pro vorbereiten in dem eine Seite mit der Plancha ausgestattet wird und die andere Seite mit einem Rost. Beide Brenner aufheizen und sobald die Gusseiserne Platte ausreichend Hitze hat die Maistortillas von beiden Seiten nach und nach kurz auf der Plancha erhitzen.
- Sobald die Maistortillas fertig sind, diese in ein Küchentuch legen und umwickeln. So bleiben die kleinen Teigfladen schön weich. Wenn alle Maistortillas fertig sind, den Brenner unter der Plancha ausschalten.
- Das Skirt Steak mit ausreichend Salz würzen und auf dem Urban von beiden Seiten für jeweils 3-4 Minuten grillen. Das Steak anschließend im indirekten Bereich (Plancha) ziehen lassen bis zur gewünschten Kerntemperatur. Nach einer kurzen Ruhephase wird es in Tranchen geschnitten.
- Die Maistortillas werden nun mit den Skirt Steak Tranchen, Mais und der Mayonnaise belegt. Dazu Koriander, Radieschen, geschnittene Frühlingszwiebeln und etwas Limettensaft über die fertigen Skirt Steak Tacos geben. Guten Appetit!