Gratinierte Austern aus dem Römertopf
Austern schmecken nicht nur roh, sondern auch gratiniert mit Parmesan und Zitronenabrieb auf Spinat.
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Kochutensilien
Zutaten
- 8 Stück Frische Austern
- 250 Gramm grobes Meersalz
- 250 Gramm Spinat (TK)
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 Bund Koriander
- 1 Stück Zitrone
- 75 Gramm Parmesan
- Gutes Olivenöl
- Ankerkraut Steak und BBQ Salzflocken
- Ankerkraut 9 Pfeffer Symphonie
- Maggie Gin's Crying Tiger
Anleitungen
- Die Austern aus der Schale nehmen, dazu wird in der Regel ein spezielles Messer benutzt, das oft mitgeliefert wird. Das Austernwasser durch ein Sieb geben und die Austern dazugeben. Anschließend die Schalen gründlich auswaschen und zur Seite stellen.
- Petersilie und Koriander fein hacken, zusammen mit dem Spinat und einem guten Schuss Olivenöl in der gusseisernen Pfanne andünsten. Die Austern samt Austernwasser mit in die Pfanne geben und durchschwenken.
- Mit Salz, Pfeffer und einem guten Schuss Crying Tiger abschmecken. Anschließend die Pfanne vom Grill nehmen. Den Schickling PremioGas XL II auf direkte, hohe Hitze (ca. 250 Grad) vorbereiten.
- In die Römertopf Grillschale das grobe Meersalz geben und darin die leeren Austernschalen platzieren. Den fertigen Spinat in die Schalen geben und jeweils eine Auster auf den Spinat legen. Geriebenen Parmesan und den Abrieb der Zitrone über die Austern geben.
- Die Römertopf Grillschale für ca. 4-5 Minuten in den Grill stellen, bis der Parmesan schön gratiniert ist. Anschließend die Schale aus dem Grill nehmen, kurz abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!