Bevor es losgeht, werden die Miesmuscheln erstmal sortiert, alle bereits geöffneten Muscheln entsorgen und alle geschlossenen gründlich unter Wasser reinigen. Anschließend die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und zusammen mit dem Knoblauch und etwas Olivenöl in der Grill-Pfanne dünsten.

Frühlingszwiebeln und Knoblauch mit dem Weißwein ablöschen und aufkochen lassen. Der Weißwein sollte ca. um die Hälfte reduziert werden, bevor die Miesmuscheln in die Pfanne gegeben werden. Sobald die Miesmuscheln in die Pfanne gegeben wurden, die Temperatur reduzieren und ca. 15-20 Minuten im Weißwein-Sud garen.

Sobald die Miesmuscheln sich geöffnet haben, die Zitrone in Scheiben schneiden und zusammen mit der Petersilie in die Pfanne geben. Die heiße Pfanne direkt an den Tisch servieren und frisches Baguette dazureichen. Sollten einige der Muscheln nicht geöffnet sein, diese bitte nicht essen.