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Knuspriger Schweinebauch vom Drehspieß

Knuspriger Schweinebauch vom Drehspieß
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Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit1 Stunde 30 Minuten
Arbeitszeit1 Stunde 45 Minuten

Zutaten

  • 1 Kilogramm Schweinebauch mit Schwarte ohne Knochen
  • 250 Gramm grobes Meersalz
  • Traeger Coffee Rub z.B. von Spookingspigs.de

Anleitungen

  • Den Schweinebauch mit der Fettseite über Nacht in das grobe Meersalz legen, die komplette Schwarte muss dabei mit Salz bedeckt sein. Am nächsten Tag das Salz gründlich entfernen und die Fleischseite mit dem Coffee Rub würzen, die Fettseite jedoch nicht. Anschließend das Fleisch auf den Spieß aufspießen.
  • Einen Anzündkamin mit Kokoko Eggs durchglühen und gleichmäßig auf die beiden Kohlekörbe verteilen. Zwischen die Kohlekörbe eine Edelstahlstahle mit Wasser stellen. Den Schweinebauch bei ca. 180 bis 200 Grad in der Moesta BBQ Rotisserie drehen lassen, bis eine Kerntemperatur von ca 85 Grad erreicht wurde und die Schwarte schön knusprig ist. Den Schweinebauch danach noch einige Minuten ruhen lassen.
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