Für die Rotweinzwiebeln werden zunächst die Zwiebeln geachtelt und im Dutch Oven mit etwas Olivenöl angedünstet. Dafür habe ich ca. 16 Cabix Plus im Anzündkamin durchgeglüht und unter den FT 4.5 gelegt. Anschließend wird der Zucker dazugegeben, sobald dieser karamellisiert ist, die Zwiebeln mit dem Rotwein ablöschen. Die Rotweinzwiebeln ein reduzieren lassen und später zum Warmhalten einfach ein paar Briketts entfernen um damit die Hitze zu verringern.
Die Wild Burger Patties in der gusseisernen Pfanne über offenem Feuer von beiden Seiten braten und anschließend zur Seite stellen.
Den Toast in das Sandwicheisen legen, auf die untere Seite das Patty legen und anschließend mit den Rotweinzwiebeln und dem Blauschimmelkäse belegen. Das Sandwicheisen schließen und im offenen Feuer des Atago toasten. Sobald das Sandwich eine schöne goldgelbe Farbe ist es fertig.
Recipe by BBQlicate | Grill- & BBQ-Blog at https://bbqlicate.de/2018/02/wildes-sandwich-aus-dem-petromax-sandwicheisen/