Das Salz zusammen mit der klein geschnittenen halben Knoblauchzehe vermengen. Das Basilikum kurz abspülen und trocknen lassen. In der Zwischenzeit den Parmesan reiben.
Die Pinienkerne kurz in einer Pfanne anrösten und anschließend zusammen mit dem Olivenöl, Parmesan und dem Basilikum in einem Mixer verarbeiten. Zu guter Letzt den Knoblauch unterrühren und zur Seite stellen.
Den OFB vorheizen und das Lachssteak von beiden mit etwas Meersalz bestreuen, anschließend wird der Fisch von beiden Seiten für 60 Sekunden gegrillt. Den Over-Fired-Broiler auf die kleinste Stufe (Gasregler und Grillrost) stellen und das Lachssteak für ca. 10 Minuten bis zu einer Kerntemperatur von 58 Grad ziehen lassen.
Die schwarzen Tagliatelle in der Zwischenzeit kochen, je nach Hersteller brauchen diese nur wenige Minuten. Das könnt ihr also idealerweise machen, während der Fisch noch gart. Die fertigen Nudeln zusammen mit dem Pesto im Topf kurz schwenken und zusammen mit dem Lachs servieren.
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