Das Pulled Pork war pünklich fertig, aber der Smoker hatte noch genug Saft für ein paar weitere Stunden. Zufällig hatte ich noch einige grüne Jalapenos im Hause. Warum also nicht mal was neues probieren: Rauchiges Jalapeno Chipotle Gewürz. In diesem Rezept wurden die Jalapenos nur einmal durchgeschnitten und die Kerne nicht entfernt. Der Geruch des fertigen Jalapeno Chipotle Gewürz ist wirklich super, aber vorsichtig, nicht zu tief mit der Nase einatmen ;-)
Ihren Ursprung haben die Chipotles übrigens in Mexiko, wo die Früchte dadurch länger haltbar gemacht werden. Chipotles werden normalerweise aus roten Jalapenos gemacht, die bei niedrigen Temperaturen unter Verwendung von Mesquite Räucherchips langsam geräuchert werden. Die geräucherten Jalapenos werden sowohl als Gewürz, als auch eingelegt oder als ganze Frucht in der mexikanischen Küche verwendet.