Reh Lachs mit Minz-Cashew Kruste
Vorbereitung: 
Grillzeit: 
Zeitaufwand: 
Portionen: für 2 Personen
 
Roastbeef von der Wilder Heinrich
Zutaten
  • 250g Reh Lachs z.B. von der Wilder Heinrich
  • 100g Cashew Nüsse
  • 1 Bund frische Minze
  • 1 Bund Petersilie
  • Olivenöl z.B. von der Band of Chefs
  • Salz, Pfeffer
Zubereitung
  1. Den Rehlachs aus der Verpackung nehmen, abtupfen und zur Seite legen. In der Zwischenzeit die Cashew Nüsse in einer Pfanne kurz anrösten und anschließend in einem Mörser zerkleinern. Die frische Minze und die Petersilie klein hacken und zusammen mit Olivenöl in den Mörser geben. Alles zusammen vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Cashew Kerne bereits geröstet sind, braucht ihr diese nicht mehr in die Pfanne geben und ebenfalls nicht mehr salzen.
  2. Das Big Green Egg auf mittlere direkte Hitze vorbereiten (250 Grad) und den Rehrücken von beiden Seiten kurz scharf angrillen. Anschließend den Grill auf indirekte Hitze umbauen. Den Rehrücken mit der Paste bestreichen und wieder zurück auf Grill legen.
  3. Sobald eine Kerntemperatur von 58 Grad erreicht wurde, den Rehrücken vom Grill nehmen und kurz ruhen lassen. Im nächsten Schritt das Fleisch in Tranchen schneiden und dazu knusprige Kartoffel-Rösti servieren.
Recipe by BBQlicate | Grill- & BBQ-Blog at https://bbqlicate.de/2017/08/reh-lachs-mit-minz-cashew-kruste/